Pâtes froides à la catanaise

Ingrédients

Préparation

Portez à ébullition une casserole d’eau légèrement salée et faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez-le al dente et refroidissez-le sous l’eau froide courante. Laissez-le bien égoutter.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez les aubergines.

Lavez-les soigneusement sous l’eau courante, puis laissez-les sécher et coupez-les en cubes pas trop gros.

Placez les tomates cerises non coupées et les aubergines préalablement préparées dans la friteuse ou le four.

Assaisonnez le tout avec du sel, une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et de l’origan séché. Cuire à 200 degrés Celsius pendant environ 20 minutes.

PS : utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les garnitures ne collent entre elles et garder le matériel plus propre.

Dès que les aubergines sont parfaitement dorées, sortez-les du four et laissez-les reposer.

Lorsque les pâtes sont prêtes, ajoutez-les dans un bol avec les aubergines et les tomates cerises fraîchement préparées. Coupez également la mozzarella et laissez-la refroidir quelques minutes au réfrigérateur.

Avant de servir, mélangez à nouveau les pâtes catanaises froides et, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre.

Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir et ajouter de la ricotta salée ou du parmesan râpé si vous le souhaitez.

Ce plat est parfait à déguster pendant les chaudes journées d’été et constitue une excellente option pour un déjeuner ou un dîner léger et savoureux.

Bon appétit!